ボールに卵黄を混ぜてから砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる。

サラダ油・牛乳・バニラオイルの順に入れてその都度混ぜる。

米粉を加えて泡だて器でよく混ぜ合わせる。

（メレンゲⒶ）次に、別のボールに卵白を入れ、砂糖を３回に分けて入れてハンドミキサーで泡立ててメレンゲを作る。

傾けても動かないくらい固く泡立てる。

③の生地のボールに、⑤のメレンゲ1/3量を加えて泡だて器でよく混ぜ、更にメレンゲの1/2量を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。

混ぜ合わせた生地を、メレンゲのボールに流し入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

シフォン型に生地を高い位置から流し入れる。生地を平らにならして160℃のオーブンで５０～６０分焼く。

焼きあがったら逆さにして瓶などにさして完全に冷ます。

型からはずして切り分け、皿に盛る。